一、商用廚房工程裝修有3面，即墻面、頂面、地面

1、墻面瓷磚：商用廚房墻面瓷磚的使用和家用瓷磚不一樣，家用的可以選擇冷色調(diào)帶顏色的瓷磚，但商用廚房一般不選顏色，最多使用的是統(tǒng)一的白色，因?yàn)椴惋媽?duì)衛(wèi)生的要求非常嚴(yán)格，所以建議用白色瓷磚。

2、地面防滑：商用廚房的地面要選購(gòu)防滑的瓷磚，因?yàn)閺N房的油煙非常大，防滑地磚可以避免廚房廚師的不小心滑倒，造成意外事故，一方面可以提高工作效率。

3、廚房頂面：商用廚房工程的吊頂要選擇防腐蝕的材質(zhì)，因?yàn)閺N房的油煙氣比較大，目前市面上使用最多的是鋁扣板，鋁扣板材質(zhì)的吊頂是耐腐蝕性較好的。尺寸用的多的以600*600為主流，因?yàn)樾枰紤]頂面設(shè)備的維修保養(yǎng)。

 二、后廚廚房裝修防水不容忽視

1、明溝的設(shè)計(jì)要保證明溝的直線性 及合理的坡度。這樣污水排放才能暢通。

2、廚房的下水溝一般用的是瓷磚，也有用不銹鋼材質(zhì)進(jìn)行滿焊接的。

三、商用廚房工程裝電路要做好

1、首先電壓的負(fù)荷要足夠，否則總是跳閘會(huì)影響整個(gè)廚房的運(yùn)作和出菜效率，影響客人就餐。

2、灶具設(shè)備和大電量設(shè)備一定要單控開(kāi)關(guān)，防止有一路電壞了，其他電路也無(wú)法使用！

四、商用廚房照明燈具要選對(duì)

1、廚房排煙罩的燈一定要有防爆盒，以免發(fā)生燈爆炸的危險(xiǎn)，有了防爆盒廚房工作人員安全有保障。

廚房?jī)?nèi)部燈具的顏色要選擇白色燈，白色的燈又助于廚師對(duì)菜品的色澤上有很好的把握，能保證菜品的美觀是色澤度。

 五、裝修費(fèi)用需謹(jǐn)慎，誤貪低價(jià)

說(shuō)起費(fèi)用，很多人只考慮買(mǎi)價(jià)，不管其他，其實(shí)這是不全面的，由此引起的后患很大，應(yīng)該從以下幾個(gè)方面考慮才對(duì)。

(1)買(mǎi)價(jià)，廠有或店店的標(biāo)定的價(jià)格

(2)安裝費(fèi)用，這是一筆工程費(fèi)用，往往是根據(jù)設(shè)備的買(mǎi)價(jià)來(lái)估算的。

(3)運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝費(fèi)用。在這項(xiàng)當(dāng)中免費(fèi)送貨和自費(fèi)會(huì)差別很大

(4)修理費(fèi)用。這里包括保修時(shí)間的長(zhǎng)短和保修期內(nèi)是否免費(fèi)更換零件等內(nèi)容

(5)籌款費(fèi)用。這包括貸款或借款的利息

(6)經(jīng)營(yíng)成本。這包括新設(shè)備開(kāi)始使用時(shí)所要投入的人力、物力以及培訓(xùn)等費(fèi)用

六、安全和衛(wèi)生

廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線等。在衛(wèi)生方面，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

七、使用方便

餐廳員工流動(dòng)性大，廚房的員工文化程度也不高，盡可能選擇使用較方便的設(shè)備

八、節(jié)能性

由于國(guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度越來(lái)越大，節(jié)能性已成為主流。節(jié)能性能好的設(shè)備主要表現(xiàn)為熱效率高、能源利用率高而能量消耗量低的設(shè)備。